yogurtu nqué?

Antes que nada, no me quiero copiar de Ale con sus recetas. Mi blog es mucho más errático, naturalmente. Yo=quilombo. Hace rato que vengo haciendo yogurt casero. Hace rato que vengo fermentando porquerías por ahí... mmmmm fermentaaaar aaghgahgahgahga. El yogurt es, básicamente, leche fermentada. A la gran mayoría de los lactobacilos y bacilos relacionados no les calienta, me imagino, si lo que fermentan es leche o no, con tal de que tengan una linda fuente de azúcar en concentración moderada (dicho sea de paso tampoco se los calienta, ojo si no se los mata). Después de la exitosa ingestión de panqueques de coco, quedó 1/8 de lata de leche de coco en la heladera. En un acto completamente no relacionado, yo había adquirido un coco fresco del mercado para hacer un licuado de yogurt con coco. Pero viendo que tenía una buena fuente de inóculo y unos lindos ingredientes me empezó a trabajar el balero. Una punta piccola de leche de coco + un peu de agua de coco fresca + igual volúmen de leche + dos cucharadas de yogurt fresco = yogurt de coco!

No me voy a calentar en escribir la receta. Si les interesa pídan y atualizo el bló con la misma. Lo único que voy a comentar es mmmmmmmm. Servido con alguna fruta tropical fresca como un mango, es un postre simple, recontrasuper sano y un boccato di cardinale.

Yo le agregé leche de vaca para tener más producto, pero de contar con suficiente leche de coco entiendo que es en sí misma fermentecible. Dudo que quede con buena consistencia lo único. Las porquerías de la leche ayudan a que flocule de forma más concreta. Igual, el yogurt casero no es tan firme como el comprado, porque al comprado le agregan gelatina. Giles gélidos gelatinosos. El casero es mucho mejor y mucho más barato. En Argentina te matan por un pote de yogurt. Y además no hay cultura del yogurt. En una época se habían puesto de moda las yogurteras, pero con un poco de ingenio gaucho no hace falta. Por favor, si prueban hacer yogurt casero ya sea de leche o de coco... no le agreguen azúcar ni edulcorante. En esta era moderna se ha perdido el gusto por lo sofisticadamente ácido, agrio o amargo, en favor de un simple dulzor globalizado.

'chas gracias pacha mama

Este es un post que se me quedó atrasado por culpa de mil cosas. Lo posteo igual para no tirarlo y así clarificamos de qué se trata el día de acción de gracias, que no es religioso. En breve intentaré escribir sobre Alberta. Buen provecho.

A la final se me pasó todo noviembre sin postear. Mi jefe no ayuda tampoco. Y se le dió por pelearme ahora... veremos como salen las batallas. Como sea, el pasado jueves 23 de nov de 2006 me tomé una garompa y nos dedicamos de lleno a "Thanksgiving". La única vacación yanqui que vale la pena, el "día de acción de gracias". Es milagrosamente el único feriado que no está plagado de mensajes consumistas. Una suerte de disrupción espacio-temporal en la ideosincrasia neoliberal norteamericana contemporánea. Una ocasión genuina para compartir un pavo al horno, con cranberry relish, puré de papas de Idaho y snowpeas al vapor. La cosa es que Herman y Semra apechugaron y nos visitaron en las mediocres pampas gringas. Y comimos y bebimos, y lastramos más y escabiamos más (con moderación, sepan apreciar mis pobres recursos literarios :-)). Thanksgiving no es exclusivamente gringo. Es una celebración de la cosecha del año y se festeja también en Canadá, Alemania y varios otros lugares (cacen los brolis, yo soy vago). En distintos lugares se celebra en distintas fechas porque está justamente relacionado a la cosecha. En los estados estados unidos unidos, es el cuarto jueves de noviembre. Típicamente el cuarto jueves es el último, pero ciertos años (como este) hay un quinto. Se adjudica la concreción de un feriado nacional a la escritora Sarah Josepha Hale (1788-1879) quien apeló a Abraham Lincoln para la nacionalización del día de acción de gracias. En la época de la gran depresión, Franklin Delano Rosevelt adelantó Thanksgiving para alargar la época de shopping (como si hiciera falta) incentivando así a la economía. Acá es donde se produce una paradoja. Todo lo que hace de Thanksgiving un día de redención del materialismo, se vuelve al verre al día siguiente. El cuarto viernes de noviembre se convierte en el día en que todos los comercios pasan a juntar la guita en pala porque se marca el comienzo de la "estación de compra" que dura hasta Navidad, y todo el mundo sale desesperado a las 6 de la mañana a aprovechar "las mejores ofertas del año". Vomitivo. Hay grupos que proponen convertir ese día en el día de "no compre nada" para contrarestar la avaricia consumista. Dejando de lado la faceta negativa seguramente este día representa mucho para la población americana. Lo más curioso es que así como quien no quiere la cosa, pasa a ser adoptado como festejo propio por todos los internacionales viviendo en EE.UU.. Es la excusa perfecta para juntarse con otros internacionales y compartir comidas e historias de los países de uno, sea del continente que sea... y ya que está hecharle mano al horneado de un pavo. Y al día siguiente, no ir a comprar nada. Salute.