oro, guapa

Vuelvo como prometí al tambaleo inofensivo, después de haber recibido como diría el Wally “las más vulgares respuestas de compadrito ante la evidencia de la razón” a colación del sistema operativo innombrable. En esta oportunidad les acerco un descubrimiento fabuloso que hicimos en Valencia: la horchata de chufa. Más apropiadamente “orxata de xufes” en valencià. Cuenta la leyenda que al rey Jaime I, una muchacha valenciana le ofreció horchata como “leche de chufas”, y Jaime, tan sorprendido por su sabor exclamó “Açò és or, xata” o “Esto es oro, guapa”. La historia no solo no es verídica sino que además no es cierta, si buscan "orxata" en Viquipèdia acceden a una mejor explicación sobre la etimología que el mismo artículo en castellano. «Lògicament, esta explicació és falsa, en primer lloc per la seua clara inverosimilitud, però, a més, perquè “xata” és un castellanisme que molt probablement era desconegut al català del segle XIII.». La palabra horchata deriva probablemente de hordeata, del latín hordeum, cebada. O sea, agua de cebada (eso a mí me suena a birra). Ahí lo tienen, más claro échenle horchata. Hay horchatas de muchas cosas, pero hay una que se destaca por su particularidad, y es la horchata de chufas. Entons? Qué son las chufas? La chufa, queridos amigos, no es ni más ni menos que el infame “cebollín”. Declarado maleza en unos 90 países es una de las pestes agrarias más temidas. En Valencia anda bárbaro, bien controladita por el mismo clima árido. Historia parecida al sorgo de Alepo. Hay dos cebollines en la provincia de Buenos Aires. El Cyperus rotundus, y el C. esculentus. El posta posta es C. esculentus. Ambos son comestibles pero los tubérculos de C. rotundus son tirando a amargos y de mucha menor calidad organoléptica. Una porquería. La buena noticia (para el que quiera conseguir chufa, no para el productor) es que un censo del 2000 identifica a C. esculentus como la especia más ampliamente distribuída de las dos en el sudeste bonaerense. Ni se les ocurra cultivarla a menos que sepan lo que hacen. Es una peste trífida al estilo de Kalanchoe diagremoniata (ahora Bryophyllum diagremoniatum). Yendo al grano, o mejor dicho al tubérculo, la chufa es precisamente el mencionado órgano de C. esculentus, y la horchata se hace con el macerado y machacado de los tubérculos. En este caso me veo obligado a describir el proceso de fabricación casera de la horchata de chufas, con foto y todo, pero lo pongo en un blog-adendum así no se hace kilométrica esta entrada. Lo qué si les anticipo es que es un sabrosísimo refresco que es recontra-nutritivo. El otro día vimos un yanqui cometer sacrilegio al poner cara de asco mientras tomaba la horchata para un programa de televisión que muestra comidas del mundo. Y encima la comparó con medicina de la abuela. A vos, Andrew Zimmern, te digo: volvete a Arbustolandia a comer malvaviscos. Pueden clickear aquí si desean averiguar sobre la elaboración de orxata de xufes casera y ver mi humilde receta! Espero que alguno salga al campo a arrancar unos cebollines para converitrlos en horchata, y me muestren un bigote de horchata fresca con galletitas a las 5 de la tarde. Ahhhhhhhh.

-> ver la elaboración de la horchata / receta de horchata de chufas <-
 

Mala Vista Club Social

Mi intención siempre fue escribir sobre cosas al azar que encuentro interesantes para compartir con amigos y el ocasional lector que busca sobre algún tema relacionado en Google (mmmmm googlear...) y tiene la mala fortuna de caer acá. Sin embargo voy a hacer una excepción y usaré hoy este foro para ejercer un poco de activismo social tecnológico.

Unas breves palabras antes. Darío se acordará muy bien de la frase "la tegnología es neutra" (los que saben de lo que hablo dejarán la "g" en paz). Esta es la visión oficial de la economía de los sectores en los que la tecnología tiene peso. Sí. En teoría el comunismo funciona, en teoría — diría Homero Simpson. En teoría la tecnología per se es neutra. Pero en la práctica, en el mundo real, en el planeta Tierra de doña Rosa y mucho más aún en el limbo megalománico del tío Gates, la historia es otra.

El nuevo sistema operativo Vista ha sido relentecido a propósito para obligar a los usuarios a comprar computadoras nuevas y más poderosas. Quién puede ser tan ciego como para no ver las atrocidades en las que Microsoft se menea impune? Y esto no es nuevo. Cuantos de nosotros hemos usado Word y archivos .doc para intercambiar información? Abran un archivo de word en un editor de texto... pueden leer algo? Nooooo, porque es información binaria que encima es propietaria y pesa 10 veces más de lo que debería. Ya todos hemos sido títeres de Microchot: nuevo Office + nueva versión de archivo = no te queda otra que actualizar si querés ser parte del mundo. Esto es sólo un ejemplo, pero ilustra el siguiente punto. Ya estuvo bien con las actualizaciones forzadas a un peor producto. Tener que cambiar toda la máquina para ver espejitos de colores es retardado. Seamos conscientes del enorme gasto de recursos que están asociados a la fabricación de electrónicos, y de la contaminación masiva que genera su chatarra.

Gente: hay alternativas y muy buenas. Lo más terrible es que no queramos cambiar simplemente por comodidad o pereza de aprender algo nuevo. Esa es la peor clase de desidia.

Visiten BadVista.org y googleen Vista e investiguen alternativas. No voy a repetir acá lo que ya se dice en muchos lados. Si quieren información sobre Linux yo soy un feliz usuario desde hace años y estaré feliz de proveer ayuda. Así que tiren sus CDs de Windows por la ventana y pongan el de Buena Vista Social Club en su compactera... o en su defecto uno de AC/DC. Nada de Enrique Iglesias por favor.

yogurtu nqué?

Antes que nada, no me quiero copiar de Ale con sus recetas. Mi blog es mucho más errático, naturalmente. Yo=quilombo. Hace rato que vengo haciendo yogurt casero. Hace rato que vengo fermentando porquerías por ahí... mmmmm fermentaaaar aaghgahgahgahga. El yogurt es, básicamente, leche fermentada. A la gran mayoría de los lactobacilos y bacilos relacionados no les calienta, me imagino, si lo que fermentan es leche o no, con tal de que tengan una linda fuente de azúcar en concentración moderada (dicho sea de paso tampoco se los calienta, ojo si no se los mata). Después de la exitosa ingestión de panqueques de coco, quedó 1/8 de lata de leche de coco en la heladera. En un acto completamente no relacionado, yo había adquirido un coco fresco del mercado para hacer un licuado de yogurt con coco. Pero viendo que tenía una buena fuente de inóculo y unos lindos ingredientes me empezó a trabajar el balero. Una punta piccola de leche de coco + un peu de agua de coco fresca + igual volúmen de leche + dos cucharadas de yogurt fresco = yogurt de coco!

No me voy a calentar en escribir la receta. Si les interesa pídan y atualizo el bló con la misma. Lo único que voy a comentar es mmmmmmmm. Servido con alguna fruta tropical fresca como un mango, es un postre simple, recontrasuper sano y un boccato di cardinale.

Yo le agregé leche de vaca para tener más producto, pero de contar con suficiente leche de coco entiendo que es en sí misma fermentecible. Dudo que quede con buena consistencia lo único. Las porquerías de la leche ayudan a que flocule de forma más concreta. Igual, el yogurt casero no es tan firme como el comprado, porque al comprado le agregan gelatina. Giles gélidos gelatinosos. El casero es mucho mejor y mucho más barato. En Argentina te matan por un pote de yogurt. Y además no hay cultura del yogurt. En una época se habían puesto de moda las yogurteras, pero con un poco de ingenio gaucho no hace falta. Por favor, si prueban hacer yogurt casero ya sea de leche o de coco... no le agreguen azúcar ni edulcorante. En esta era moderna se ha perdido el gusto por lo sofisticadamente ácido, agrio o amargo, en favor de un simple dulzor globalizado.

'chas gracias pacha mama

Este es un post que se me quedó atrasado por culpa de mil cosas. Lo posteo igual para no tirarlo y así clarificamos de qué se trata el día de acción de gracias, que no es religioso. En breve intentaré escribir sobre Alberta. Buen provecho.

A la final se me pasó todo noviembre sin postear. Mi jefe no ayuda tampoco. Y se le dió por pelearme ahora... veremos como salen las batallas. Como sea, el pasado jueves 23 de nov de 2006 me tomé una garompa y nos dedicamos de lleno a "Thanksgiving". La única vacación yanqui que vale la pena, el "día de acción de gracias". Es milagrosamente el único feriado que no está plagado de mensajes consumistas. Una suerte de disrupción espacio-temporal en la ideosincrasia neoliberal norteamericana contemporánea. Una ocasión genuina para compartir un pavo al horno, con cranberry relish, puré de papas de Idaho y snowpeas al vapor. La cosa es que Herman y Semra apechugaron y nos visitaron en las mediocres pampas gringas. Y comimos y bebimos, y lastramos más y escabiamos más (con moderación, sepan apreciar mis pobres recursos literarios :-)). Thanksgiving no es exclusivamente gringo. Es una celebración de la cosecha del año y se festeja también en Canadá, Alemania y varios otros lugares (cacen los brolis, yo soy vago). En distintos lugares se celebra en distintas fechas porque está justamente relacionado a la cosecha. En los estados estados unidos unidos, es el cuarto jueves de noviembre. Típicamente el cuarto jueves es el último, pero ciertos años (como este) hay un quinto. Se adjudica la concreción de un feriado nacional a la escritora Sarah Josepha Hale (1788-1879) quien apeló a Abraham Lincoln para la nacionalización del día de acción de gracias. En la época de la gran depresión, Franklin Delano Rosevelt adelantó Thanksgiving para alargar la época de shopping (como si hiciera falta) incentivando así a la economía. Acá es donde se produce una paradoja. Todo lo que hace de Thanksgiving un día de redención del materialismo, se vuelve al verre al día siguiente. El cuarto viernes de noviembre se convierte en el día en que todos los comercios pasan a juntar la guita en pala porque se marca el comienzo de la "estación de compra" que dura hasta Navidad, y todo el mundo sale desesperado a las 6 de la mañana a aprovechar "las mejores ofertas del año". Vomitivo. Hay grupos que proponen convertir ese día en el día de "no compre nada" para contrarestar la avaricia consumista. Dejando de lado la faceta negativa seguramente este día representa mucho para la población americana. Lo más curioso es que así como quien no quiere la cosa, pasa a ser adoptado como festejo propio por todos los internacionales viviendo en EE.UU.. Es la excusa perfecta para juntarse con otros internacionales y compartir comidas e historias de los países de uno, sea del continente que sea... y ya que está hecharle mano al horneado de un pavo. Y al día siguiente, no ir a comprar nada. Salute.

cardo ruso

Lo qué? Cuanta curiosidad por pltdcs. Sin embargo hay cierto honor en eso. A la final pasó lo que me temía, que con el inicio de las clases, una vez más lo urgente comienza a reemplazar a lo importante. Y yo sigo arreglándomelas para ir en contra. Se acuerdan de las viejas películas del oeste? No es cierto que el símbolo universal del "pueblo fantasma", y de todo aquello a lo cual se puede aludir utilizando dicho lugar común del western como metáfora, es el infame fardo que rueda bajo el control de Eolo? In fact, se trata de un tipo de maleza especial. No cualquier malezucha puede hacer las veces acá. Ser un fardo que rueda es tarea exclusiva del "cardo ruso". Ya Bochi Alonso me había puesto al tanto de su existencia cuando cursaba botánica. No obstante, he tenido un renovado interés por la planta. Y unido a que siempre "medio que me había quedado la idea que era el cardo ruso pero no estaba seguro" se me dio por buscar más la parte botaniska. En inglés es conocido como "tumbleweed" o "russian thistle" (thistle=cardo). El más común es Salsola kali (familia Amaranthaceae). Proviene efectivamente de Rusia y su etimología es del latín sallere o "salar", refiriéndose a la alta capacidad de tolerar condiciones salobres. Yo pensé que lo había encontrado en la Isla de Benidorm, España... pero estaba way way off. No voy a poner una foto de otro carlito, y como no poseo una propia animé un doodle mediocre, para por un lado ilustrar este post y por otro simbolizar el abandono temporario que ha sufrido este blog en gral. Su tolerancia a la sal sirve irónicamente como un símbolo de "estoy saláo"... pero hay gente que está peor, que no está en ná.

una masa... digo una mesa

No es la mesa redonda de la corte del rey Arturo. Esto es obvio principalmente porque es cuadrada. Pero es una mesa importante, al menos para algunas personas. Siempre se habla de las mesas de vidriero como algo especial... se imaginan lo que un grano de arena puede hacerle a una ventana de 2x4 (ventana tangera la bautizo) que se le apoya de lleno. Bueno, esta tampoco es una mesa de vidriero, pero insisto en que es una mesa especial. Les presento la nunca bien ponderada "mesa de botánica"... cri, cri... cri, cri... Toda mesa de botánica tiene que tener una caracteristica: ser grande. Esta no es grande, es enorme. Es la mesa que se encuentra en la biblioteca del herbario del Arnold arboretum de la universidad de Harvard, en Cambridge, Massachusetts. Es tan grande que tuvo que ser construida in situ. Como andábamos a las corridas no nos dió para averiguar más acerca de la historia de la mesa o del edificio. Da para pensar, la de cosas que para uno simplemente existen y ya. Cómo algo puede pasar desapercibido para alguien, y representar tanto para alguien más. O incluso la ignorancia que uno tiene acerca del arsenal de técnicas y herramientas usadas para fabricar cosas diarias, que a uno ni se le cruza por la cabeza, como las teclas de un teclado de computadora o los botones de la ropa o las bolitas. ¿Cómo harán las bolitas? Bah, que me importa, es solo una mesa.

efe catorce

Actualizar esta cosa es denso, pero sigo con la firme intención de meterle p'alante. Esto en realidad corresponde a antiayer, cuando fuimos a pescar al Penobscot con Dick y Sue. Mejor día no nos pudo haber tocado. Habremos pescado 7 'stripers' o striped bass (Morone saxatilis) en total. Dick este año está llevando un registro voluntario para contribuir con un censo del DNR (Department of Natural Resources). La cosa es que entre línea y línea Ale avista un osprey (Pandion haliaetus) llevando un pescado (posiblemente un pequeño striper), tan fresco que se lo podía ver sacudirse entre las garras del falconiforme. En eso aparece un águila, aproximadamente un 20% más grande que el osprey. El osprey se da cuenta y pega la vuelta, y por supuesto el ágila se le va al humo persiguiéndo mientras el osprey intentaba escapar en picada hacia el agua. El águila, sin aflojar, finalmente es demasiado para el osprey quien a pocos metros del agua deja caer el pescado y remonta rápidamente para rajar del águila. El águila, más rápida que ligera, le hecha mano al pez, que para esta altura está lo suficientemente tarado como para no poder rajar, y vemos como se lo lleva en las garras. Trofeo de guerra. Maravillosas aves en muestra de su poderío y dominio de los cielos y el mar. No me hablen de efe catorces. Por supuesto no tenemos foto de nada. Un evento así no se ve todos los días, o sí, si uno prestara más atención a lo que le rodea, como hacen estas magníficas criaturas. El hombre es otra historia.

felisa volémo

Escribí una pequeña nota sobre uns criaturas marinas de las Bahamas, pero la versión para Linux (alabado sea) de Picasa decidió no subir mi nota y la perdí. El intento de Google de usar wine es bueno pero no van a comparar con correr una aplicación en forma nativa... tema para otro blog. La cosa es que me calenté y no la volví a escribir. Ahora le toca un breve homenaje a la Baska en motivo de su onomástico, por lo que incluyo una foto muy reciente de Ale en una hamaca del parque de qué se yo que descubrimos hace cosa de unos días dentro de la universidad. Como es un parque en lugar de un parking lot, lo escuenden, no vaya a ser cosa. Quise que no se enterara pero tuve que buscar su aprobación respecto de la foto. Así que sin más, FELIZ CUMPLE XA. La fecha del post va a aparecer como el 1 de agosto, pero para evitar la mala suerte tomo ventaja de la diferencia horaria y escribo esto a las 11 de la noche, o sea cero horas, hora Argentina que viene siendo el 2 ya. Mañana nos esperan 3 vuelos 3. Pero es bueno. Muy bueno digo, porque el regalo de Ale viene siendo rajar de este tiradero y obligarme a que le deje la ventanilla ya que es la homenajeada... no no soy tan amarrete, le compré otro regalo (también con onda más bien simbólica) pero hasta mañana se sabrá. Espero que Dick espere con torta. Si tenemos tiempo y ganas postearé como fue el viaje. Saludos a todos. Feliz cumple otra vez BASKAAA!!!

escupiendo semillas

Un blog desordenado, como yo. La posta es que debería empezar por el principio, pero elegí una foto al azar para probar la función "Blog this!" de Picasa (programa de google, picasa.com) y acá estoy bloggeando esto ;-) Foto de un fruto de Acacia choriophylla (Fabaceae). Las semillas se encuentran envueltas por una masa blanca y fibrosa de textura algodonosa y de sabor agradablemente dulce y supongo que bueno para el tracto intestinal. Comer este tesorito de la natura es copado, sobre todo por la posibilidad de escupir las semillas luego de comer el algodón... algo que no se puede hacer con las sandías yanquis de hoy en día. A quién se le puede ocurrir que una sandía sin semillas es mejor? Datos de la foto: f/5.5, 1/200, Isla Andros, Bahamas 14 de mayo de 2006. La uña con mugre no es mía.